इस Winter अपनी Family को परोसे Spicy और चटपटे पंजाबी छोले
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Punjabi chole recipe - ठण्ड में कुछ ना कुछ गरमागरम और चटपटा खाने का मन करता है । ऐसे में कही बाहर से कुछ मंगवाने से अच्छा है, कि आप घर पर
ही कुछ ट्राय करे तो आप अपनी family को Spicy और चटपटे पंजाबी छोले बनाकर खिला
सकती है । तो जानते है किस तरह से आप इसे बना सकती है ।
आवश्यक सामग्री –
काबुली चने
पनीर
टमाटर
प्याज
हरी मिर्च
रिफाइंड ऑइल
अदरक पेस्ट
धनिया पाउडर
जीरा
लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला
अमचूर पाउडर
खाने का सोडा
हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि –
- सबसे पहले काबूली चनो को रातभर भीगाकर रख दीजिये ।
- अब रातभर भीगे हुए इन चनो को धोकर कुकर में रख दीजिये । इसके साथ ही इसमें एक गिलास पानी, खाने का सोडा और नमक भी डाल दीजिये । और कुकर बंद कर दीजिये और गैस पर तेज आंच में उबाल लीजिये ।
- जब कुकर में एक सिटी आ जाए तब गैस की आंच को धीमी कर दीजिये । और 5 मिनट पकने के बाद गैस ऑफ कर दीजिये और कुकर की गैस को निकल जाने दीजिये ।
- जब तक छोले ठन्डे हो रहे है तब तक एक पैन लीजिये और उसमे 2 चम्मच ऑइल डालकर गर्म कीजिये ।
- तेल गर्म होने पर उसमे पनीर के टुकड़े डाल दीजिये और हल्का सा फ्राय कर लीजिये ।
- अब पैन में गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दीजिये और इसे मिलाकर अलग रख लीजिये ।
- अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिये ।
- अब पैन को गर्म करके उसमे ऑइल डालकर गर्म कीजिये । गरम तेल में जीरा डालकर भूनिए अब प्याज डालिए । हल्का ब्राउन होने पर इसमें अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और टमाटर अदरक का पेस्ट डालकर भून लीजिये ।
- जब भी मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमे एक कप पानी डालकर उबाल आने तक पकाइए । अब उबाल आने पर इसमें छोले डाल दीजिये । और चलाइये आप thickness अपनी पसंद के अनुसार रख सकते है अब इसमें पनीर के बने हुए मिश्रण को डाल दीजिये और पकाइए ।
- 5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये और बचा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाइए ।
आपके Spicy और चटपटे पंजाबी छोले तैयार है अब इसे गरमागरम नान और पराठो के साथ
अपनी Family को परोसे और खुद भी लुत्फ़ लीजिये ।
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