सर्दियों के लिए Special चटपटा गाजर का अचार

सर्दियों के लिए Special चटपटा गाजर का अचार

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 सर्दियों के आ जाने की वजह से बाज़ार में सारी सब्जियाँ उपलब्ध हो जाती है, और इन दिनों गाजर भी काफी ज्यादा बिकती है । गाजर स्वास्थ के लिए बहुत हेल्दी भी होती है, सर्दियों के मौसम में चटपटा खाने का बहुत मन करता है और अचार के बिना तो खाना अधुरा सा लगता है ठण्ड में आप गोभी, गाजर, मटर, बीन्स, और मूली को मिला कर मिक्स अचार भी बना सकती है, पर गाज़र के अचार की तो बात ही अलग है और ये बहुत ही स्वादिष्ट भी लगता है यह बनाने में बहुत आसान होता है और जल्दी  भी बन जाता है ।

गाजर का अचार –

Gaajar achaar 

आवश्यक सामग्री –

आधा किलो गाजर, 25 ग्राम हरी मिर्च, 10-15 लहसुन की कलियाँ, सरसों का तेल, सौफ, मेथी दाना, कलौंजी, अजवाइन, पीली सरसों, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, निम्बुसत, आमचूर पाउडर, हींग, खड़ा धनिया ।

विधि –

गाजर को छीलकर उनके लम्बे –लम्बे टुकड़े कर ले, ध्यान रहे इन टुकडो में बिलकुल भी पानी नहीं होना चाहिए वरना अचार खराब हो जाएगा । हरी मिर्च ले और उन्हें भी 2 हिस्सों में लम्बी- लम्बी काट ले, लहसुन की कलियो को भी इसी तरह काट ले अगर आप लहसुन नहीं खाते है तो इसे स्किप भी कर सकती है, सौफ, जीरा और खड़ा धनिये को भुन ले ।

 एक खलबत्ते में सौफ, पीली सरसों,  खड़ा धनिया, मेथी दाना, अजवाइन, और जीरा डालकर इन्हें दरदरा पीस ले । अब एक बाउल में कटे हुए गाज़र, हरी मिर्च और लहसुन लेकर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालकर मिला ले और इसमें दरदरे किये हुए मिक्सचर को भी मिला दे, और निम्बुसत और अमचूर पाउडर डालकर मिलाये । इसे 8 से 10 घंटे के लिए ढक कर रख दे ।

अब एक पेन में 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल ले और इसे गर्म करे । आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तेल का इस्तेमाल कर सकती है, अब तेल गर्म हो जाने पर इसे थोडा ठंडा कर ले और अचार में डाल दीजिये और अचार के जार को सूरज की रोशनी में रख दे । 2-3 दिन में आपका अचार रेडी हो जाएगा इस तरह आपका स्वादिष्ट और चटपटा अचार तैयार है ।